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文明堂のひと vol.2 文明堂村山工場 製造二課 三笠山係 / 主任 大野元嗣

ひと

2018.01.12
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皆さまも、一度は見たことがあるかもしれない焼印入の三笠山。 オリジナルのデザインがどれもきれいに刻印されています。 今回は、真心こめて焼印を押すこと15年、三笠山係の主任・大野に話を伺いました。

●簡単なように見えて簡単ではない押印作業

同じ焼印でも、皮の状態や焼印の温度、押す力により、印影が変わってしまいます。上手に押せるようになるまでに、とにかく練習すること。経験を積むことで自分なりの押し方を見つけることが出来ました。大きく重たい焼印でも、両手で持つと火加減が難しいので、なるべく片手で押します。見栄えを良くするためには、皮の中心に、焼き色にバラつきが出ないよう「ポン」という感じで一定の力で押します。

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●見栄え×スピード、まさに焼印のスペシャリスト!

現在 19 名の三笠山係のスタッフで、焼印を押せる職人はわずか4人です。
製造数が多い場合、見栄えはもちろんのことスピードも大切になってきます。製造数が多く、焼印が複数ある場合は、バーナーの炎に交互に当て適温を保ち、同じ焼き色になるよう、皮に押し当てる時間も調整します。およそ、1 分間で 40 個ほど押すことができますが、1 日最大 7,000 個ほど作業したことがあります。その時は、さすがに手がしびれ、手袋をしていても熱さで指も腫れてしまい大変でした。

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●春は焼印入三笠山の「繁忙期」!

毎年、春の卒業入学シーズンになると、 学校関連の注文が多くなります。 長時間、さまざまな種類(学校名や校章)の 焼印を間違えないよう押し続け、気力・体力の 勝負です。製造現場は、三笠山を焼きながらの 作業なので、まさに熱さとの「耐久作業」です。 最後の 1 個を押し終えたときの達成感は、 作業者にしかわからない心境です。

●では、最後に読者の方に一言!

焼印を押す作業はとても地味ですが、そう簡単には極めることのできない奥の深い作業です。 従業員一同、商品を手に取ったお客様に喜んでいただける焼印を押せるよう、日々「切磋琢磨」しています。どうか、焼印入の三笠山をご覧になる機会がありましたら、私たちの姿を思い出していただければ幸いです。これからも真心こめて焼印を押していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

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オリジナルの焼印入三笠山をご希望される場合は、ご利用日の約 1 ヶ月前に弊社までご連絡ください。 なお、「寿」や「祝」など弊社でご用意できるものもございます。 お気軽にお問合せください。

また、1 月 27 日からは店舗限定で、 「バレンタインどら焼き」を販売します! ご来店、お待ちしております。

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